Brühnudeln mit Gemüse und Geflügelfleisch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 18 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	428 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	77 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	23 µg	22 µg
Retinol	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	131 µg (437 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	128 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	37 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.292 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.267 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.309 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.264 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	223 µg (≈ 4 % NW) 4 %	219 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.891 µg (118 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	5.775 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	236 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	231 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	1,8 mEq
Natrium	188 mg (≈ 13 % NW) 13 %	184 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	133 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	69 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	72 mg	71 mg
Chlorid	279 mg (≈ 12 % NW) 12 %	274 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	655 µg (≈ 5 % NW) 5 %	642 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	522 µg (≈ 6 % NW) 6 %	512 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	103 µg (≈ 8 % NW) 8 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	136 µg (≈ 4 % NW) 4 %	133 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	8 g
Broteinheiten	0,80 BE	0,79 BE
Broteinheiten	0,96 BE	0,94 BE
Broteinheiten	0,64 BE	0,63 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	190 mg	186 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	196 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	390 mg	382 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	189 mg	185 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	189 mg	185 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	40 mg	39 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.995 mg	8.819 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.995 mg	8.819 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	271 mg (≈ 18 % NW) 18 %	266 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	413 mg (≈ 14 % NW) 14 %	405 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	375 mg (≈ 17 % NW) 17 %	368 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	124 mg (≈ 16 % NW) 16 %	122 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	239 mg (≈ 77 % NW) 77 %	234 mg (≈ 76 %) 76 %	310 mg
Tyrosin	181 mg (≈ 10 % NW) 10 %	177 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	213 mg (≈ 19 % NW) 19 %	209 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	263 mg (≈ 13 % NW) 13 %	258 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	313 mg	307 mg
Histidin	149 mg (≈ 20 % NW) 20 %	146 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.689 mg	2.636 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	269 mg	264 mg
Asparaginsäure	443 mg	434 mg
Glutaminsäure	1.342 mg	1.316 mg
Glycin	258 mg	253 mg
Prolin	407 mg	399 mg
Serin	250 mg	245 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.969 mg	2.911 mg
Harnsäure	44 mg	43 mg
Purin	18 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	87 mg	85 mg
Omega 6 Fettsäuren	713 mg	699 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,20 :1	8,03
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,49 :1	14,21
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	50 mg	49 mg
Pentadecansäure	4 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.067 mg	1.046 mg
Heptadecansäure	7 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	274 mg	269 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.420 mg	1.392 mg
Tetradecensäure	4 mg	4 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	276 mg	271 mg
Heptadecensäure	4 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.578 mg	1.547 mg
Eicosensäure	24 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.886 mg	1.849 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	689 mg	675 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	42 mg	41 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	38 mg	37 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	800 mg	784 mg
Langkettige Fettsäuren	4.102 mg	4.022 mg
Glycerin und Lipoide	331 mg	325 mg
Cholesterin	31 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	220 mg	216 mg
Poly-Hexosen	453 mg	444 mg
Poly-Uronsäure	93 mg	91 mg
Cellulose	190 mg	186 mg
Lignin	15 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	333 mg	326 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	638 mg	625 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,2 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	2,8 P	2,7 P
P4	2,7 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	0,9 g	0,9 g
Rohfaser	0,6 g	0,6 g
Rohfett	4,4 g	4,4 g
Rohprotein	5,8 g	5,7 g

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